101 Gowrie

Amsterdam

Alex Haupt is een Australische chef met Duitse en Japanse roots. Koken doet hij volgens de ‘New Dutch Cuisine’; hij haalt zijn inspiratie uit de geschiedenis van Nederlands eten, de Nederlandse eetcultuur en lokale ingrediënten. Hiermee creëert hij een spannende, eerlijke en lekkere eigen(tijdse) versie van de Hollandse keuken.

van Oostenbrugge Richard
Aanbevolen door sterrenchef

Richard van Oostenbrugge

“Er zijn best wat chefs die achter elkaar aan huppelen, maart Alex Haupt kiest z’n eigen route. Hij doet ook alles zelf. Zo heeft hij zichzelf geleerd zuurdesem brood te maken – en dat smáákt! Wow! En dat geldt ook voor de rest: Alex kan geweldig koken. Elke ochtend staat hij al om half acht in de keuken te knallen voor het avond servies. Die drive is geweldig.”

- Richard van Oostenbrugge, Restaurant 212*